Comment le service au volant fonctionne-t-il ? La suppression des files d'attente compromettra-t-elle la cuisine ?

Les opérateurs QSR (Quick Serve Restaurant) novices dans la mise en œuvre de la suppression des files d'attente résistent initialement à la mise en œuvre parce qu'ils craignent que la pratique ne submerge la cuisine. C'est un malentendu courant. En réalité, la suppression des lignes optimise la cuisine. Quoi? Cela n'a aucun sens !

Voici les quatre façons dont le contournement des lignes optimise une cuisine au volant QSR :

1. Permet à l'équipe de préparer des articles qui ont de longs délais
2. Permet à la cuisine de savoir quand préparer plus d'articles avec une demande accrue
3. Aide la cuisine à gérer les ruptures de stock en prenant de l'avance et en les prévenant
4. Donne à la cuisine des renseignements sur le moment des articles pour maintenir un flux rapide, efficace et précis.