Comment fonctionne le Drive Thru ? Mon équipe doit-elle être à un emplacement fixe ou mobile ?

Il s’agit d’une question courante lors de la mise en place d’une nouvelle opération de suppression de ligne chez un nouveau service client. Bien que les positions fixes soient toujours meilleures que le service de haut-parleurs, elles sont loin d’être optimales. La principale raison en est que de longues files d'attente et des retards peuvent encore se former si le guichet tarde à livrer de la nourriture. Portez une attention particulière à cela si votre menu et la préparation de vos repas sont plus complexes et peuvent prendre plus de temps.

Les opérations de service au volant les plus performantes disposent d'équipes capables de se déplacer librement tout au long de la ligne pour faire entrer les commandes dans le système. C’est l’une des conséquences/défauts involontaires des infrastructures fixes comme les auvents et les auvents. Même s'ils sont formidables et ont certainement leur place dans le cadre d'un système complet de suppression des files d'attente, ils ne peuvent pas s'adapter aux périodes de pointe où les équipes doivent pouvoir monter et descendre la ligne pour maintenir le flux des commandes et le déplacement des clients dans les couloirs. Cela est particulièrement vrai pour les emplacements de service au volant à deux ou plusieurs voies qui disposent de voies de sortie. Après tout, cela s'appelle un drive- in ...

On dit que « le travail d’équipe permet de réaliser le rêve ». Le contournement des lignes au volant n’est pas différent. Le travail en équipe (généralement de deux employés chacun) permet aux agents de « superposer » les voitures afin qu'il n'y ait aucun retard dans l'arrivée des commandes en cuisine.