Comment fonctionne le Drive Thru ? Mon équipe doit-elle être à un emplacement fixe ou mobile ?

How Drive Thru's Work: Should my team be at a fixed location or mobile?

Il s'agit d'une question courante lors de la configuration d'une nouvelle opération de rupture de ligne chez un nouveau client au volant. Bien que les positions fixes soient toujours meilleures que le service de haut-parleur, elles sont loin d'être optimales. La raison principale en est que de longues files d'attente et des retards peuvent encore se former si la fenêtre prend du retard dans la livraison de nourriture. Portez une attention particulière à cela si votre menu et la préparation des aliments sont plus complexes et peuvent prendre plus de temps.

Les opérations de service au volant les plus performantes ont des équipes capables de se déplacer librement sur toute la ligne pour faire entrer les commandes dans le système. C'est l'une des conséquences/défauts involontaires des infrastructures fixes telles que les auvents et les auvents. Bien qu'ils soient excellents et aient certainement leur place dans le cadre d'un système complet de rupture de ligne, ils ne peuvent pas s'adapter aux périodes de pointe où les équipes doivent pouvoir monter et descendre la ligne pour maintenir le flux des commandes et les clients se déplacer dans les voies. Cela est particulièrement vrai pour les emplacements au volant à deux ou plusieurs voies qui ont des voies de sortie. C'est ce qu'on appelle un drive après tout...

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Ils disent que "le travail d'équipe permet au rêve de fonctionner". Le drive thru line busting n'est pas différent. Le travail en équipes (généralement de deux employés chacune) permet aux briseurs de file d'attente de «se greffer» sur les voitures afin qu'il n'y ait aucun retard dans l'acheminement des commandes vers la cuisine.




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